Author Archives: italyforbreakfast

🇬🇧 PREPARATION: 25 minutes

PORTIONS: 2 people

Ingredients :
🌸80g rice
🌸2 courgettes
🌸Hot vegetable broth
🌸20g butter
🌸Minced parmesan
🌸50g scamorza cheese in cubes

STEP 1

In a pot put a bit of olive oil and strir-fry the minced onion. Add the rice and chopped courgettes, stir with a wooden spoon for some minutes.

STEP 2

In the meanwhile in another pot heat the broth.

STEP 3

Add the broth to the rice and stir the rice. When the rice has absorbed all the broth add other broth. Continue like that until the rice is ready.

STEP 4

Turn the heat off and add scamorza parmesan and butter.

STEP 5

Enjoy!

🇮🇹 PREPARAZIONE: 25 minuti

PORZIONI: 2 persone

Ingredienti:
🌸80g riso
🌸2 zucchine
🌸brodo vegetale caldo
🌸20g burro
🌸parmigiano
🌸1/2 cipolla tritata
🌸50g scamorza

STEP 1

In una pentola versa un po’ di olio e spadella la cipolla tritata. Aggiungi il riso e le zucchine tagliate, mescola con un cucchiaio di legno per qualche minuto.

STEP 2

Nel frattempo in un’altra pentola metti a scaldare il brodo.

STEP 3

Aggiungi il brodo al riso e mescola. Quando il riso ha assorbito tutto il brodo aggiungine altro. Continua così fino a che il riso non è pronto.

STEP 4

Spegni il fuoco e aggiungi scamorza, burro e parmigiano e mescola.

STEP 5

Buon appetito!

🇬🇧 PREPARATION: 45 minutes

PORTIONS: 6/8 people

Ingredients:
🌸3 apples
🌸50g amaretti
🌸30g crumbled bread
🌸50g pine nuts
🌸30g butter
🌸40g raisins
🌸4 tbs brown sugar
🌸Cinnamon
🌸20g melted butter
🌸Puff pustry
🌸Lemon juice

STEP 1

Put in a pan 30 g of butter melt it down and add crumble bread. Stir gently for some minutes and add crumbled ammaretti. Turn the heat off and leave it apart.

STEP 2

Peal the apples, cut them in cubes and put them in a boul. In the same bowl add 3 tbs of sugar, lemon juice of one lemon, pine nuts, cinnamon, raisins. Stir all the ingredients.

STEP 3

Unroll the puff pastry, spread in the middle of it the mixture of crumble bread butter and amaretti.

STEP 4

After that, spread the mixture with apples on it too. Roll the puff pastry up and close the extremites.

STEP 5

Brush a mix of sugar and melted butter on the top of the roll.

STEP 6

Bake for 25-30 minutes at 180 degrees with static oven.

STEP 7

Enjoy

🇮🇹 PREPARAZIONE: 45 minuti

PORZIONI: 6/8 persone

Ingredienti:
🌸3 mele
🌸50g amarretti
🌸30g pangrattato
🌸50g pinoli
🌸30g burro
🌸40g uvetta passa
🌸4 cucchiai di zucchero
🌸Cannella
🌸Pasta sfoglia
🌸Succo di un limone

STEP 1

Mettete 30g di burro in una padella e scioglietelo. Aggiungete il pangrattato e rosolate per qualche minuto. Aggiungete gli amaretti sbriciolati mescolate e spegnete il fuoco, lasciate da parte.

STEP 2

Pelate e tagliate a cubetti le mele. In una ciotola mettete le mele i pinoli, la cannella, l’uvetta, il succo di limone e 3 cucchiai di zucchero.

STEP 3

Srotolate la sfoglia. Spargete sulla sfoglia il composto con gli amaretti il pangrattato e il burro. Poi mettete sopra il composto con le mele e spargete anche quello.

STEP 4

Arrotolate la sfoglia e chiudete le estremità.

STEP 5

Spennellate sopra al rotolo un mix di burro sciolto e zucchero.

STEP 6

Infornate a 180 gradi per 25/30 min a forno statico.

STEP 7

Buon appetito!

• 

🇬🇧PREPARATION: 120 minutes

PORTIONS: 4 potatoes

Ingredients:
🌸4 purple potatoes
🌸Scamorza cut in cubes
🌸Butter
🌸Salt
🌸Black pepper
🌸Chive

STEP 1

Bake ube for 50 minutes at 200 degrees.

STEP 2

Take them out and wrap them with some tinfoil.

STEP 3

Split ube in half and scoop out most of the fluffy flesh with a fork into a bowl.

STEP 5

Add to the bowl butter and scamorza, then spoon back into the ube skin. Spread on top salt, black pepper and chive.

STEP 6

Bake for 5 minutes at 220 degrees. When the cheese is melted it will be ready!

STEP 7

Enjoy!

🇮🇹PREPARAZIONE: 120 minuti

PORZIONI: 4 patate

Ingredienti:
🌸4 patate viola
🌸Scamorza tagliata in cubi
🌸Burro
🌸Sale
🌸Pepe
🌸Erba cipollina

STEP 1

Cuocete al forno le patate per 50 minuti a 200 gradi.

STEP 2

Toglietele dal forno adagiatele su della carta stagnola e avvolgetele.

STEP 3

Fate un taglio nel mezzo e con una forchetta togliete la polpa.

STEP 4

Mescolate la polpa con scamorza burro e riposizionatela al centro delle patate. Aggiungete sale pepe ed erba cipollina.

STEP 5

Reinfornate per 5 minuti a 220 gradi.

STEP 6

Quando il formaggio si sarà sciolto saranno pronte!

STEP 7

Buon appetito!

🇬🇧 PREPARATION: 30 minutes

PORTIONS: 10 rolls

Ingredients:
🌸1 eggplant
🌸Pinch of salt
🌸1 mozzarella
🌸Tomatoes
🌸Basil
🌸Mint
🌸Olive oil

STEP 1

You slice and grill an eggplant.

STEP 2

Then place in the middle of each slice some mozzarella, tomatoes cut in little cubes, minced mint and basil, olive oil and salt!

STEP 3

Close them with a toothpick and it’s done!

STEP 4

Enjoy!

🇮🇹 PREPARAZIONE: 30 minuti

PORZIONI: 10 rotolini

Ingredienti:
🌸1 melanzana
🌸Un pizzico di sale
🌸1 mozzarella
🌸Pomodori
🌸Basilico
🌸Menta
🌸Olio di oliva

STEP1

Tagliate a fette e grigliate una melanzana.

STEP 2

Poi mettete nel mezzo di ogni fetta un po di mozzarella, cubetti di pomodoro, basilico e menta tritati, olio di oliva e sale!

STEP 3

Chiudetele con uno stuzzicadenti ed è fatta!

STEP 4

Buon appetito!

🇬🇧 PREPARATION: 30 minutes

PORTIONS: 12 BISCUITS

Ingredients:
🌸100g dark chocolate
🌸130g flour
🌸40g sunflower oil
🌸70g sugar
🌸1 egg
🌸1 tbs of baking powder

STEP 1

Melt down the chocolate and after that add sunflower oil. Stir everything and leave it apart.

STEP 2

In a boul put the egg and the sugar and mix them with a mixer for 1 minute.

STEP 3

Put the melted chocolate in the same boul with the egg and the sugar. Stir all together and add the flour and the backing powder. Stir again.

STEP 4

Shape little balls with your hands and put them on a baking tray.

STEP 5

Bake for 12 minutes at static oven at 180 degrees!

STEP 6

Enjoy

🇮🇹 PREPARAZIONE: 30 minuti

PORZIONI: 12 biscotti

Ingredienti:
🌸100g cioccolato fondente
🌸130g farina
🌸40g olio di semi
🌸70g zucchero
🌸1 uovo
🌸1 cucchiaio di lievito per dolci

STEP 1

Sciogli il cioccolato e poi aggiungici l’olio di semi. Mescola e lascia da parte.

STEP 2

In una bacinella versa l’uovo e lo zucchero e con un mixer mescola il tutto per un minuto.

STEP 3

Versa in cioccolato sciolto bella stessa bacinella con l’uovo e lo zucchero e amalgama tutto. Aggiungi anche la farina e il lievito per dolci e mescola bene.

STEP 4

Forma delle piccole palline con le mani e mettile su una teglia da forno.

STEP 5

Inforna per 12 minuti a 180 gradi a forno statico.

STEP 6

Enjoy

🇬🇧 PREPARATION: 20 Min

PORTIONS: 2 people

Ingredients
🌸200g molino spadoni gluten free fusilli
🌸2 courgettes
🌸70g Robiola cheese
🌸fresh lemon juice
🌸olive oil
🌸salt

STEP 1

Fill a pot up with water and put in it the cut courgettes and a pinch of salt. When the water starts to boil, wait 10 mins and then drain the courgettes.

STEP 2

Put the boiled courgettes, robiola cheese, pinch of salt, olive oil, and lemon juice of 1/2 lemon, in an electric blender and blend all well to obtain a cream.

STEP 3

Put a pot full of water on the stove. When it is boiling salt it. Then pour the pasta in the water and when it will be ready drain it.

STEP 4

Pour the courgette sauce on the pasta stir all well (add a bit of cooking water if it is too dry). Serve it with a bit of parmesan cheese on top if you want to!

STEP 5

Enjoy!

🇮🇹 PREPARARIONE: 20 min

PORZIONI: 2 persone

Ingredienti
🌸200g molino spadoni senza glutine
🌸2 zucchine
🌸70g Robiola
🌸succo di 1/2 limone
🌸olio di oliva
🌸sale

STEP 1

Riempi una pentola di acqua e mettici dentro le zucchine tagliate e un po di sale. Quando l’acqua inizia a bollire, aspetta 10 minuti e scola le zucchine.

STEP 2

Metti in un mixer elettrico le zucchine bollite, la Robiola, olio, succo di mezzo limone e un pizzico di sale, in modo da ottenere una crema.

STEP 3

Metti una pentola pena di acqua sul fuoco e quando inizia a bollire butta un po’ di sale e la pasta. Quando la pasta sarà pronta, scolala.

STEP 4

Versa la crema di zucchine sulla pasta, e mescola il tutto bene (se è troppo asciutta aggiungi un po’ di acqua di cottura). Se vuoi servi con un po’ di Parmigiano

STEP 5

Buon appetito

🌸Dark chocolate biscuits
Biscotti al cioccolato fondente

🌸Strudel

🌸Jack ube potatoes
Jack potatoes con patate viola

🌸Egg roll
Rotolo con uova

🌸 Gluten free pasta with courgettes and Robiola cheese
Pasta senza glutine con crema di zucchine e Robiola

🌸 Scamorza cheese and courgettes risotto
Risotto con scamorza e zucchine

🌸Eggplant rolls
Rotolini di melanzane