Jack ube potatoes

🇬🇧PREPARATION: 120 minutes

PORTIONS: 4 potatoes

Ingredients:
🌸4 purple potatoes
🌸Scamorza cut in cubes
🌸Butter
🌸Salt
🌸Black pepper
🌸Chive

STEP 1

Bake ube for 50 minutes at 200 degrees.

STEP 2

Take them out and wrap them with some tinfoil.

STEP 3

Split ube in half and scoop out most of the fluffy flesh with a fork into a bowl.

STEP 5

Add to the bowl butter and scamorza, then spoon back into the ube skin. Spread on top salt, black pepper and chive.

STEP 6

Bake for 5 minutes at 220 degrees. When the cheese is melted it will be ready!

STEP 7

Enjoy!

🇮🇹PREPARAZIONE: 120 minuti

PORZIONI: 4 patate

Ingredienti:
🌸4 patate viola
🌸Scamorza tagliata in cubi
🌸Burro
🌸Sale
🌸Pepe
🌸Erba cipollina

STEP 1

Cuocete al forno le patate per 50 minuti a 200 gradi.

STEP 2

Toglietele dal forno adagiatele su della carta stagnola e avvolgetele.

STEP 3

Fate un taglio nel mezzo e con una forchetta togliete la polpa.

STEP 4

Mescolate la polpa con scamorza burro e riposizionatela al centro delle patate. Aggiungete sale pepe ed erba cipollina.

STEP 5

Reinfornate per 5 minuti a 220 gradi.

STEP 6

Quando il formaggio si sarà sciolto saranno pronte!

STEP 7

Buon appetito!

Eggplant rolls

🇬🇧 PREPARATION: 30 minutes

PORTIONS: 10 rolls

Ingredients:
🌸1 eggplant
🌸Pinch of salt
🌸1 mozzarella
🌸Tomatoes
🌸Basil
🌸Mint
🌸Olive oil

STEP 1

You slice and grill an eggplant.

STEP 2

Then place in the middle of each slice some mozzarella, tomatoes cut in little cubes, minced mint and basil, olive oil and salt!

STEP 3

Close them with a toothpick and it’s done!

STEP 4

Enjoy!

🇮🇹 PREPARAZIONE: 30 minuti

PORZIONI: 10 rotolini

Ingredienti:
🌸1 melanzana
🌸Un pizzico di sale
🌸1 mozzarella
🌸Pomodori
🌸Basilico
🌸Menta
🌸Olio di oliva

STEP1

Tagliate a fette e grigliate una melanzana.

STEP 2

Poi mettete nel mezzo di ogni fetta un po di mozzarella, cubetti di pomodoro, basilico e menta tritati, olio di oliva e sale!

STEP 3

Chiudetele con uno stuzzicadenti ed è fatta!

STEP 4

Buon appetito!

Dark chocolate biscuits

🇬🇧 PREPARATION: 30 minutes

PORTIONS: 12 BISCUITS

Ingredients:
🌸100g dark chocolate
🌸130g flour
🌸40g sunflower oil
🌸70g sugar
🌸1 egg
🌸1 tbs of baking powder

STEP 1

Melt down the chocolate and after that add sunflower oil. Stir everything and leave it apart.

STEP 2

In a boul put the egg and the sugar and mix them with a mixer for 1 minute.

STEP 3

Put the melted chocolate in the same boul with the egg and the sugar. Stir all together and add the flour and the backing powder. Stir again.

STEP 4

Shape little balls with your hands and put them on a baking tray.

STEP 5

Bake for 12 minutes at static oven at 180 degrees!

STEP 6

Enjoy

🇮🇹 PREPARAZIONE: 30 minuti

PORZIONI: 12 biscotti

Ingredienti:
🌸100g cioccolato fondente
🌸130g farina
🌸40g olio di semi
🌸70g zucchero
🌸1 uovo
🌸1 cucchiaio di lievito per dolci

STEP 1

Sciogli il cioccolato e poi aggiungici l’olio di semi. Mescola e lascia da parte.

STEP 2

In una bacinella versa l’uovo e lo zucchero e con un mixer mescola il tutto per un minuto.

STEP 3

Versa in cioccolato sciolto bella stessa bacinella con l’uovo e lo zucchero e amalgama tutto. Aggiungi anche la farina e il lievito per dolci e mescola bene.

STEP 4

Forma delle piccole palline con le mani e mettile su una teglia da forno.

STEP 5

Inforna per 12 minuti a 180 gradi a forno statico.

STEP 6

Enjoy

Gluten free pasta with courgettes and robiola cheese

🇬🇧 PREPARATION: 20 Min

PORTIONS: 2 people

Ingredients
🌸200g molino spadoni gluten free fusilli
🌸2 courgettes
🌸70g Robiola cheese
🌸fresh lemon juice
🌸olive oil
🌸salt

STEP 1

Fill a pot up with water and put in it the cut courgettes and a pinch of salt. When the water starts to boil, wait 10 mins and then drain the courgettes.

STEP 2

Put the boiled courgettes, robiola cheese, pinch of salt, olive oil, and lemon juice of 1/2 lemon, in an electric blender and blend all well to obtain a cream.

STEP 3

Put a pot full of water on the stove. When it is boiling salt it. Then pour the pasta in the water and when it will be ready drain it.

STEP 4

Pour the courgette sauce on the pasta stir all well (add a bit of cooking water if it is too dry). Serve it with a bit of parmesan cheese on top if you want to!

STEP 5

Enjoy!

🇮🇹 PREPARARIONE: 20 min

PORZIONI: 2 persone

Ingredienti
🌸200g molino spadoni senza glutine
🌸2 zucchine
🌸70g Robiola
🌸succo di 1/2 limone
🌸olio di oliva
🌸sale

STEP 1

Riempi una pentola di acqua e mettici dentro le zucchine tagliate e un po di sale. Quando l’acqua inizia a bollire, aspetta 10 minuti e scola le zucchine.

STEP 2

Metti in un mixer elettrico le zucchine bollite, la Robiola, olio, succo di mezzo limone e un pizzico di sale, in modo da ottenere una crema.

STEP 3

Metti una pentola pena di acqua sul fuoco e quando inizia a bollire butta un po’ di sale e la pasta. Quando la pasta sarà pronta, scolala.

STEP 4

Versa la crema di zucchine sulla pasta, e mescola il tutto bene (se è troppo asciutta aggiungi un po’ di acqua di cottura). Se vuoi servi con un po’ di Parmigiano

STEP 5

Buon appetito

ORECCHIETTE CON MOZZARELLA ASPARAGI E MANDORLE

PREPARAZIONE: 20 Min

PORZIONI: 2 persone

Ingredienti

  • 180g orecchiette
  • 90g asparagi
  • 90g mozzarella
  • 50g mandorle
  • olio di oliva
  • sale
  • parmigiano

STEP 1

Mettete una pentola piena di acqua sul fuoco e portatela a bollore. Salate e buttate la pasta.

STEP 2

Tagliate gli asparagi in pezzetti.

STEP 3

In una pentola versate un po’ di olio di oliva, olio, apsaragi e il sale. Cuocete per 10 minuti.

STEP 4

Aggiungete la mozzarella e agli asparagi con un po’ di acqua di cottura e cuocete 5 minuti.

STEP 5

Griglia le mandorle per 5 minuti.

STEP 6

Scolate la pasta quando è pronta.

STEP 7

Spadellate la pasta con il sugo per 5 minuti.

STEP 8

Servite aggiungendo parmigiano.

STEP 9

Buon appetito

ORECCHIETTE WITH MOZZARELLA ASPARAGUS AND ALMONDS

PREPARATION: 20 MIN

PORTIONS: 2 people

Ingredients

  • 180g orecchiette
  • 90g asparagus
  • 90g mozzarella
  • 50g almonds
  • Olive oil
  • salt
  • parmigiano

STEP 1

Put a pot full of water on the stove and bring it to boil. Salt it and then put the pasta in it.

STEP 2

Cut asparagus in little pieces.

STEP 3

In a pan pour a bit of olive oil, asparagus and salt all of it. Cook all for 10 minutes

STEP 4

Add mozzarella to asparagus with a bit of cooking water and cook for other 5 minutes to combine.

STEP 5

Grill almonds for 5 minutes

STEP 7

Drain the pasta when is ready.

STEP 8

Stir-fry the pasta with the sauce for 5 minutes.

STEP 8

Serve it adding Parmesan.

STEP 9

Enjoy!