Grapes

PAN CON L’UA

🇬🇧 Hola little cooks! This is a traditional bread with raisins! It is popular around my place in verona. Its name is pan con l’ua. Do you like it?

🇮🇹 Hola piccoli cuochi! Questo è un pane tradizionale con l’uva passa! È conosciuto qui in zona a Verona. Il suo nome è pan con l’ua! Vi piace?

RECIOTO SORBET

🇬🇧 Recioto sorbet! Recioto is a very famous wine from Valpolicella! You can do a supernice sorbet mixing it with some milk icecream! I am shure that you’ll love it.

🇮🇹 Sorbetto al Recioto! Il Recioto è un vino davvero famoso della Valpolicella! Potete fare un sorbetto superbuono mescolandolo con del gelato al fiordilatte! Sono sicura che lo amerete.

Fennel

FOCACCIA WITH FENNEL SEEDS

🇬🇧 The first recipe is this home made wholemeal focaccia with fennel seeds! It is really nice!

Ingredients:
🌸250g flour
🌸250g wholemeal flour
🌸200g water
🌸100g milk
🌸7g yest
🌸20g olive oil
🌸10g salt
🌸10g sugar
🌸coarse salt
🌸fennel seeds

In a basin melt the yest in the water. Add all the ingredients and work the dough with your hands for 10 minutes. Cover the basin with a kitchen towel and wait at least 8 hour. Then put a greasepaper on a backing pan, spread a bit of oil on it and then place the dough on it too. Spread with your hands the dough in the backing pan and pour on it coarse salt and fennel seeds. Bake for 35 minutes at 180 degrees with static oven!

🇮🇹 La prima ricetta è una focaccia integrale fatta in casa con semi di finocchio! È veramente buona!

Ingredienti:
🌸250g farina
🌸250g farina integrale
🌸200g acqua
🌸100g latte
🌸7g lievito
🌸20g olio di oliva
🌸10g sale
🌸10g zucchero
🌸sale grosso
🌸semi di finocchio

In una bacinella sciogliete il lievito nell’acqua. Poi aggiungete tutti gli ingredienti e lavorate l’impasto con le mani per 10 minuti. Coprite l’impasto con uno strofinaccio e aspettate almeno 8 ore. Poi mettete della cartaforno su una teglia e cospargetela di olio. Mettete sopra l’impasto e spargetelo sulla teglia con le mani. Versate sopra sale grosso e semi di finocchio. Infornate a 180 gradi per 35 minuti con forno statico!

FENNEL CASSAROLE

🇬🇧 This is a fennel casserole! It is super tasty!

Ingredients:
🌸2 fennels
🌸Bechamel sauce
🌸Minced parmesan
🌸Olives
🌸Crumbled bread
🌸Minced mozzarella

Slice the fennels. Boil them in salty water for 10 minutes.
Then in a backing tray make layers in this order: fennel, bechamel sauce, olives, mozzarella, parmesan. Then start again until you fill the backing tray up. Use the crumbled bread for the very last layer. Bake it for 35 minutes at 180 degrees. It is super! I made it yesterday and it is already finished!

🇮🇹 Hola piccoli cuochi! Questo è uno sformato ai finocchi! È super buono!!!

Ingredienti:
🌸2 finocchi
🌸Besciamella
🌸Grana grattuggiato
🌸Mozzarella tritata
🌸Olive
🌸Pangrattato

Affetta i finicchi. Bolliscili in acqua salata per 10 minuti. In una teglia da forno fai gli strati in questo ordine: finicchi, besciamella, olive, mozzarella, parmigiano. Ricomincia con gli strati e continua fino a che la teglia non è piena. Come ultimo strato usa il pan grattato. Inforna a 180 gradi per 35 minuti a forno statico!! Io lo ho fatto ieri ed è già finito!

Eggplant

STUFFED EGGPLANT

🇬🇧 My stuffed eggplant! A very easy plate!

Cut an eggplant into 2 parts and take the pulp off with a spoon. Then put in the middle soft cheese olives tomatoes. Then spread on the top parmisan crumbled bread black pepper salt and olive oil. Bake it for 30 minutes at 180 degrees. Fast easy and tasty!

🇮🇹 Le mie melanzane ripiene! Un piatto veramente facile!

Taglia la melanzana in 2 parti e togli la polpa con un cucchiaio. Poi metti nel mezzo formaggio morbido olive e pomodori. Poi spargi sopra pangrattato parmigiano sale pepe e olio di oliva! Inforna per 30 minuti a 180 gradi. Veloce facile e gustoso!

STARTER WITH GRILLED EGGPLANT

🇬🇧 Eggplant! Who doesn’t love it? Today I made this simple side plates but you’ll love it!

You slice and grill an eggplant. Then place in the middle of each slice some mozzarella, tomatoes cut in little cubes, minced mint and basil, olive oil and salt! Close them with a toothpick and it’s done!

🇮🇹 Melanzane! Che non le ama? Oggi ho preparato questo semplice contorno, ma lo amerete!

Tagliate a fette e grigliate una melanzana. Poi mettete nel mezzo di ogni fetta un po di mozzarella, cubetti di pomodoro, basilico e menta tritati, olio di oliva e sale! Chiudetele con uno stuzzicadenti ed è fatta!

Dark chocolate

DARK CHOCOLATE BISCUITS

🇬🇧 I’ve done these buiscuits with dark chocolate! They are quite easy to make!

Ingredients:
🌸100g dark chocolate
🌸130g flour
🌸40g sunflower oil
🌸70g sugar
🌸1 egg
🌸1 tbs of baking powder

Melt down the chocolate and after that add sunflower oil. Stir everything and leave it apart. In a boul put the egg and the sugar and mix them with a mixer for 1 minute. Put the melted chocolate in the same boul with the egg and the sugar. Stir all together and add the flour and the backing powder. Stir again. Shape little balls with your hands and put them on a baking tray. Bake for 12 minutes at static oven at 180 degrees!

🇮🇹 Ho fatto questi biscotti con il cioccolato fondente! Sono abbastanza facili da fare!

Ingredienti:
🌸100g cioccolato fondente
🌸130g farina
🌸40g olio di semi
🌸70g zucchero
🌸1 uovo
🌸1 cucchiaio di lievito per dolci

Sciogli il cioccolato e poi aggiungici l’olio di semi. Mescola e lascia da parte. In una bacinella versa l’uovo e lo zucchero e con un mixer mescola il tutto per un minuto. Versa in cioccolato sciolto bella stessa bacinella con l’uovo e lo zucchero e amalgama tutto. Aggiungi anche la farina e il lievito per dolci e mescola bene. Forma delle piccole palline con le mani e mettile su una teglia da forno. Inforna per 12 minuti a 180 gradi a forno statico.

CAKE WITH DARK CHOCOLATE AND RICOTTA

 🇬🇧 I Have done this fantastic cake with chocolate ricotta and pears!

Ingredients for the base:
🌸200g flour
🌸80g butter
🌸90g sugar
🌸1 egg
🌸1 yolk
🌸pinch of salt

Ingredients for the stuffed:
🌸300g ricotta
🌸1 egg
🌸3 tbs sugar
🌸1 pear
🌸100g dark chocolate

Put all the ingredients for the base in a basin and mix them well with your hands. Leave the mixture in the fridge for 30 minutes. In the meanwhile mince the chocolate, peal the pear and cut it in little pieces. In a basin put all the ingredients for the stuffed and stir with a spoon everything well. Then roll out the dough and place it on a cake pan. Pour the stuffed in the backin pan too (If you have some dough left do some decoration for the cake). Bake for 180 degrees for 35 minutes at static oven.

🇮🇹 Ho fatto questa fantastica torta con cioccolato ricotta e pere!

Ingredienti per la base:
🌸200g farina
🌸80g burro
🌸90g zucchero
🌸1 uovo
🌸1 tuorlo
🌸1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
🌸300g ricotta
🌸1uovo
🌸3 cucchiai di zucchero
🌸1 pera
🌸100g cioccolato fondente

Metti tutti gli ingredienti per la frolla in una bacinella e impasta bene con le mani. Fa riposare l’impasto per mezz’ora in frigo. Nel frattempo trita il cioccolato, sbuccia la pera e tagliala a pezzetti. In una bacinella metti tutti gli ingredienti del ripieno e mescola bene con un cucchiaio. Poi stendete la pasta e posizionatela su una tortiera. Versate il ripieno dentro la tortiera(se avanzate frolla usatela per le decorazioni). Infornate a 180 gradi per 35 minuti a forno statico!

Chestunt

BAKED CHESTNUTS

🇬🇧 Yesterday I had baked chestnuts with my family! A must in this season. I want to say thanks to my mother to be my model (she even arrange her bracelettes to have a better shot!). A little tip for chestnuts: cut (just a little bit in the middle) and wet them before baking them.

🇮🇹 Hola piccoli cuochi! Ieri ho mangiato le castagne al forno con la mia famiglia! Un must in questa stagione. Voglio ringraziare mia mamma per essere stata la mia modella(si è perfino sistemata i bracciali per fare una bella foto). Un piccolo consiglio per le castagne: tagliatele (giusto un piccolo taglio in mezzo) e bagnatele prima di infornarle.

MONTE BIANCO CAKE


🇬🇧 Do you know this cake? It makes me crazy!! Its name is white mountain!

Ingredients:
🌸500g chestnuts
🌸Dark chocolate
🌸Whipped cream

Boil chestnuts for 45 minutes. Drain them and cut every chestnut in 2 parts. With a teaspoon take all the pulp off. Leave it apart. Mins the chocolate. Take a flat plate and then place a slice of chestnuts pulp then another with the whipped cream and then with dark chocolate. Then start again to slice the ingredients until you finish the ingredients, shaping a mountain! It is very easy to do but it is fantastic! Trust me!

🇮🇹 Conoscete questa torta? A me fa diventare matta! Il suo nome è monte bianco!

Ingredienti:
🌸500g castagne
🌸Cioccolato nero
🌸Panna montata

Bollite le castagne per 45 minuti. Scolale tagliale a metà. Con un cucchiaino togliete la polpa delle castagne. Lasciatele da parte. Sminuzzate il cioccolato. Prendete un piatto piano e cominciate a fare uno strato di polpa di castagne poi uno strato di panna montata e poi un altro di cioccolato sminuzzato. Ripetete in questo ordine fino a che non finite gli ingredienti creando la forma di un monte. È veramente facile da fare ma è super fantastica! Fidatevi di me!


Bruschetta

BRUSCHETTA WITH PESTO TOMATO AND MOZZARELLA CHEESE

🇬🇧 This is my first bruschetta! It is a grilled bread with tomato sauce, pesto, mozzarella and tomato cutted in cubes! What do you think about it?

🇮🇹 Questa è la mia prima bruschetta! È pane grigliato con salsa di pomodoro, pesto, mozzarella e pomodori tagliati in cubetti! Cosa ne pensate?

BRUSCHETTA WITH ONION AND NUTS

🇬🇧 Here you are! A grilled bruschetta with philadelphia, onion caramelized and nuts! It is super nice!

🇮🇹 Ecco a voi! Una bruschetta grigliata con philadelphia, cipolle caramellate e noci! È super buona!

Apple

This is my very first drowing for this page. Apple it is a very supernice fruit and you can use it for different recipes. Here we can see 2 of them.

STRUDEL

🇬🇧 This is the first recipe with apple! 😉 this cake is a tradicional cake in Trentino Alto Adige (north of italy). Down here the recipe!

Ingredients:
🌸3 apples
🌸50g amaretti
🌸30g crumbled bread
🌸50g pine nuts
🌸30g butter
🌸40g raisins
🌸4 tbs brown sugar
🌸Cinnamon
🌸20g melted butter
🌸Puff pustry
🌸Lemon juice

Put in a pan 30 g of butter melt it down and add crumble bread. Stir gently for some minutes and add crumbled ammaretti. Turn the heat off and leave it apart. Peal the apples, cut them in cubes and put them in a boul. In the same bowl add 3 tbs of sugar, lemon juice of one lemon, pine nuts, cinnamon, raisins. Stir all the ingredients. Unroll the puff pastry, spread in the middle the mixture with crumble bread butter and amaretti. After that spread the mixture with apples on it too. Roll the puff pastry up and close the extremites. Brush a mix of sugar and melted butter on the top of the roll.
Bake for 25-30 minutes at 180 degrees with static oven.

🇮🇹 Hola piccoli cuochi! Questa è la prima ricetta con le mele! 😉 Questa torta è tipica del trentino Alto Adige! Qui giu la ricetta.

Ingredienti:
🌸3 mele
🌸50g amarretti
🌸30g pangrattato
🌸50g pinoli
🌸30g burro
🌸40g uvetta passa
🌸4 cucchiai di zucchero
🌸Cannella
🌸Pasta sfoglia
🌸Succo di un limone

Mettete 30g di burro in una padella e scioglietelo. Aggiungete il pangrattato e rosolate per qualche minuto. Aggiungete gli amaretti sbriciolati mescolate e spegnete il fuoco, lasciate da parte. Pelate e tagliate a cubetti le mele. In una ciotola mettete le mele i pinoli, la cannella, l’uvetta, il succo di limone. Srotolate la sfoglia. Spargete in mezzo il composto con gli amaretti il pangrattato e il burro. Poi mettete sopra il composto con le mele e spargete anche quello. Arrotolate la sfoglia e chiudete le estremità. Spennellate sopra al rotolo un mix di burro sciolto e zucchero. Infornate a 180 gradi per 25/30 min a forno statico.

PASTA WITH FRIED APPLE AND ONION CREAM

🇬🇧 This is the second dish with apple! It is wholemeal pasta plate with onion cream and little fried apple cubes! The combo is really special!

🇮🇹 Hola piccoli cuochi! Questo è il secondo piatto con la mela! È un piatto di pasta integrale con crema di cipolla e piccoli cubetti di mela fritti! La combinazione è davvero speciale!