Panissa, street food from Liguria

🇬🇧 Have you ever heard about Panissa? It is a plate from Liguria ( a region in the north of Italy).

It is like a polenta made with chickpeas flour, and when it is cold it is fried. It is very similar to Panelle (from Sicily). It is a perfect plate to have with an apetizer! Lets see together how it is preparate!

 

PREPARATION: 3 hours

PORTIONS: 4 people

Ingredients:

🌸250 chickpeas flour

🌸900g water

🌸7g salt

🌸sunflower oil

 

STEP 1

 

Pour in a boul the chickpeas flour and salt.

 

STEP 2

 

Add little by little the water stirring well with a whisk.

 

STEP 3

 

Pour it in a pot, switch the stove on at low heat. Stir continuously, for around 30 minutes, until it will be thicken.

 

STEP 4

 

Pour the mixture in a olied and square cake pan, flatten it well(with a Woden spoon), and cover it with a cling film.

 

STEP 5

 

Leave it in the fridge for 2 hours.

 

STEP 6

 

Cu it in little rectangles .

 

STEP 7

 

Fry the rectangles until they become gold.

 

STEP 8

 

Spread on the Panissa a bit of salt, and serve it hot!

 

STEP 9

 

Enjoy!

 

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🇮🇹 Avete mai sentito parlare della Panissa? È un piatto della regione Liguria.

E’ una polenta fatta con la farina di ceci e, quando si è raffreddata, viene fritta. E’ molto simile al piatto siciliano chiamato Panelle. Questo piatto è perfetto da consumare con un buon aperitivo!

 

 

PREPARAZIONE: 3 ore

PORZIONI: 4 persone

 

 

Ingredienti:

🌸250g farina di ceci

🌸900g acqua

🌸7g sale

🌸olio di semi

 

 

STEP 1

 

Versa in una ciotola la farina di ceci e il sale.

 

 

STEP 2 

 

Aggiungi poco per volta l’acqua mescolando bene con delle fruste.

 

 

STEP 3

 

Versa il composto in una pentola, accendi il fuoco, a fuoco basso. Mescola continuamente, per 30 minuti, fino a che non sarà denso.

 

 

STEP 4

 

 

Versa il composto in una tortiera quadrata e oliata. Copri il tutto con della pellicola e lascialo riposare per 2 ore in frigo.

 

 

STEP 5

 

 

Lascialo riposare per due ore in frigo.

 

 

STEP 6

 

 

Taglialo in piccoli rettangoli.

 

 

STEP 7

 

 

Friggi i rettangoli fino a che non saranno dorati.

 

 

STEP 9

 

 

Spargi del sale sulla Panissa, servila ben calma.

 

 

STEP 9

 

 

Buon appetito!

 

 

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Savory cake, whit red radish and Provola cheese

🇬🇧 I don’t know what do you think, but i am literally in love with savory cakes! They are simple to cook and perfect for any occasion!

This one is made with Provola cheese and red radish. Lets see how to prepare it:


PREPARATION: 45 minuts

PORTIONS: 4/6 people


Ingredients:

🌸 Puff pastry

🌸 1 red radish

🌸 Provola cheese slices(I used around 10 slices)

🌸 Parmesan cheese

🌸 Olive oil

🌸 Black pepper


STEP 1


Unroll the puff pastry and place it on a cake pan.


STEP 2


Place on it the Provola cheese slices.


STEP 3


Slice your red radish and spread it on the Provola cheese.


STEP 4


Spread on the red radish a bit of olive oil, black pepper, and Parmesan cheese.


STEP 5


Bake it for 35/40 minutes at 220 Celsius degrees.


STEP 6


Enjoy!


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🇮🇹 Non so voi ma io ho sempre amato le torte salate! Sono semplici da fare e perfette per ogni occasione! Questa torta salata è stata preparata con radicchio rosso e provola. Vediamo insieme come prepararla:

 

PREPARAZIONE: 45 minuti

PORZIONI: 4/6 persone

 

Ingredienti:

🌸 Pasta sfoglia

🌸 1 radicchio rosso

🌸 Provola tagliata a fette( io ne ho usate una decina)

🌸 Parmigiano

🌸 Olio di oliva

🌸 Pepe

 

STEP 1

 

Srotola la pasta sfoglia e posizionala su una tortiera.

 

STEP 2

 

Metti la provola sul fondo della pasta sfoglia.

 

STEP 3

 

Affetta il radicchio rosso  e spargilo sulla provola.

 

STEP 4

 

Spargi sul radicchio un po’ di olio di oliva, pepe e parmigiano.

 

STEP 5

 

Inforna mer 35/40 minuti a 220 gradi Celsius.

 

STEP 6

 

Bruno appetito!

 

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Savory cake with potatoes

 The perfect savoy cake for a quick appetizer! 5 minutes to prepare it and then let the oven to make all the work!

 

PREPARATION: 50 minutes

PORTIONS: 4 people

Ingredients:

 

🌸 Square puff pastry

🌸 Potatoes

🌸 Rosemary

🌸 Coarse salt

🌸 Olive oil

 

STEP 1

 

Peel the potatoes and slice them (thickness 2/3 mm).

 

STEP 2

 

Unroll the puff pastry, place it on a square backing pan.

 

STEP 3

 

Place all the potatoes slices on the puff pastry.

 

STEP 4

 

Spread on the potatoes olive oil, rosemary and coarse salt.

 

STEP 5 

 

Bake it for 25/30 minutes at 220 degrees.

 

STEP 6 

 

Enjoy!

 

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La perfetta torta salata per un veloce aperitivo! 5 minuti per prepararla e poi lasciate fare al forno tutto il resto del lavoro!


PREPARAZIONE: 50 minuti

PORZIONI: 4 persone


Ingredienti:


🌸 Pasta sfoglia quadrata

🌸 3/4 patate

🌸 Rosmarino

🌸 Sale grosso

🌸 Olio di oliva


STEP 1


Sbuccia le patate e affettale( spessore di 2/3 millimetri).


STEP 2


Srotola la pasta sfoglia e posizionala in una tortiera quadrata.


STEP 3


Posiziona le fette di patate sulla pasta sfoglia.


STEP 4


Spargi sulla pasta sfoglia olio di oliva, rosmarino, e sale grosso.


STEP 5 


Inforna per 25/30 minuti a 220 gradi.


STEP 6


Buon appetito!


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MIGLIACCIO: Italian traditional cake from Naples

🇬🇧 Migliaccio! This is the name of this cake, which you can find during carnival in Naples! It is done with semolina, and there isn’t baking powder in it! You will be surprised about how much creamy is this cake!

Lets see together how to preparate it:

 

PREPARATION: 1h 20 minutes 

PORTIONS: 10 people

Ingredients

 

🌸500g milk

🌸500g water

🌸200g semolina

🌸2 eggs

🌸Orange peel

🌸Pinch of salt

🌸Icing sugar

🌸350g Ricotta cheese

🌸180g sugar

🌸40g butter

 

1 STEP

 

In a pot pour water, milk a pinch of salt, butter and the orange peel, turn the stove on and stir all the ingredients.

 

STEP 2

 

When the liquid starts to boil take the orange peel off.

 

STEP 3

 

Pour the semolina in the pot, until you are stirring, and go ahead stirring until you will have a cream.

 

STEP 4

 

Pour the semolina cream in a basin, and leave it apart for a moment.

 

STEP 5 

 

Pour in another basin, eggs and sugar, and beat them with an electric blender for 5 minutes.

 

STEP 6

 

Add to the eggs and the sugar the Ricotta cheese, and  blend all with the electric blended to combine.

 

STEP 7

 

Add little by little the semolina cream too, stirring with the electric blender again.

 

STEP 8

 

When you will have a smooth mixture, pour it in a buttered and floured cake pan.

 

STEP 9

 

Bake it fo 50/60 minutes at 200 degrees at static oven.

 

STEP 10

 

Halfway through cooking, cover your cake with a tin foil.

 

STEP 11

 

When it is ready take it off from the oven and wait to cool, then spread a bit of icing sugar on top of it.

 

STEP 12

 

Enjoy!

 

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🇮🇹 Migliaccio! E’ lo nome di questa torta, che potete facilmente trovare durante lil carnevale a Napoli. E’ fatta con il semolino, e non viene utilizzato il lievito! Sarete sorpresi da quanto è cremosa questa torta!

vediamo insieme come prepararla:

 

 

PREPARAZIONE: 1h 20 minuti

PORZIONI: 10 persone

Ingredienti:

 

🌸500g latte

🌸500g acqua

🌸200g semolino

🌸2 uova

🌸Buccia di arancia

🌸Un pizzico di sale

🌸Zucchero a velo

🌸350g Ricotta

🌸180g zucchero

🌸40g burro

 

STEP 1

 

Versa in una pentol acqua, latte, un pizzico di sale, burro e una buccia di arancia, accendi il fornello a fuoco basso e mescola tutti gli ingredienti.

 

STEP 2

 

Quando il liquido inizierà a bollire togli la buccia di arancia.

 

STEP 3

 

Versa il semolino nella pentola, mentre stai mescolando, e continua a mescolare fino a che non otterrai una crema.

 

STEP 4

 

A questo punto spegni il fuoco e versa la crema di semolino in una ciotola, lasciala da parte per un attimo.

 

STEP 5

 

In un’altra ciotola versa uova e zucchero, battili con uno sbattitore elettrico per 5 minuti.

 

STEP 6

 

Aggiungi alle uova e lo zucchero, la Ricotta, e mescola il tutto con lo sbattitore elettrico.

 

STEP 7

 

Aggiungi poco per volta la crema di semolino, mescolando sempre con lo sbattitore elettrico.

 

STEP 8

 

Quando avrai ottenuto un composto omogeneo, versalo in una tortiera imburrata e infarinata.

 

STEP 9 

 

Inforna per 50/60 minuti a 200 gradi a forno statico.

 

STEP 10

 

A metà cottura copri la torta con della stagnola.

 

STEP 11

 

Quando sarà pronta, aspetta che si raffreddi e cospargila con dello zucchero a velo.

 

STEP 12

 

Buon appetito.

 

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Plumcake

🇬🇧 The best things are the best! And there isn’t anything better than a plumcake for your breakfast! It will take just a little bit of your time to enjoy then this fantastic fluffy cake! The preparation of this plumcake is very simple, lets see together how to do it!

 

 

PREPARATION: 1 hour

PORTIONS: 6 people

Ingredients:
🌸1 egg
🌸100g sugar
🌸Lemon peel
🌸140g milk
🌸70g cornstarch 
🌸Baking powder
🌸100g flour
🌸Icing sugar

 

 

STEP 1 

 

 

Pour in a basin the egg and the sugar.

 

 

STEP 2

 

 

Beat the egg and the sugar with an electric blender to obtain a smooth mixture.

 

 

STEP 3

 

 

Add the other ingredients, except for the icing sugar, and beat them again with the electric blender again.

 

 

STEP 4 

 

 

Pour the mixture in a rectangular battered cake pan.

 

 

STEP 5

 

 

Bake it for 35 minuti at 170 degrees at static oven.

 

 

STEP 6

 

 

Spread the icing sugar on the plumcake.

 

 

STEP 7 

 

 

Enjoy!

 

 

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🇮🇹 Le cose semplici sono le migliori! E non c’è nulla di meglio di un bel plumcake per la vostra colazione! La preparazione di questo dolce occuperà davvero poco del vostro tempo e otterrete una buonissima torta soffice! La preparazione di questo plumcake è davvero semplice, vediamo insieme come farlo:

 

PREPARAZIONE: 1 ora

PORZIONI: 6 persone

 

Ingredienti:
🌸1 uovo

🌸100g zucchero
🌸Buccia di limone
🌸140g latte
🌸70g amido di mais
🌸Lievito per dolci
🌸100g farina
🌸Zucchero a velo

 

STEP 1

 

Versa in una ciotola lo zucchero e l’uovo.

 

STEP 2

 

Batti l’uovo e lo zucchero con le fruste elettriche, in modo da ottenere un composto omogeneo.

 

STEP 3

 

Aggiungi il resto degli ingredienti, ad eccezione dello zucchero a velo, e sbattili sempre con le fruste elettriche.

 

STEP 4

 

Versa il composto in una tortiera rettangolare imburrata.

 

STEP 5 

 

Inforna per 35 minuti a 170 gradi a forno statico.

 

STEP 6

 

Spargi dello zucchero a velo sul plumcake.

 

STEP 7

 

Buon appetito!

 

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Sbrisolona, italian traditional cake from Verona

sbrisolona torta torta italiana cake italian cake

🇬🇧 Sbrisolona! This cake is a tradition in Verona! The name it comes from “brise” and the meaning of brise is crumbs! You don’t need a knife to cut it because it is very crumbly. So you need just to break a piece and take it! It was born here in veneto, and normally is eaten with a nice Recioto glass!

PREPARATION: 1 hour

PORTIONS: 6/8 people

Ingredients:
🌸100g flour
🌸100 corn flour
🌸120g butter
🌸70g sugar
🌸100g almonds

STEP 1

Put all the ingredients in a basin and work the dough with your hands.

STEP 2
Butter a cake pan and put in it the dough.

STEP 3

Press gently with your fingers the dough down to the bottom of the cake pan.

STEP 4

Bake for 45 minutes at 180 degrees at static oven.

STEP 5

Buon appetito!

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🇮🇹 Sbrisolona! E’ una torta della tradizione Veronese! Il nome deriva da “brise” che significa briciole! Non avrete bisogno di un coltello per mangiarla perchè è molto friabile! Quindi se ne vorrete un pezzo basta romperla e prenderlo! È nata qui in Veneto, e normalmente è accompagnata con un buon bicchiere di Recioto!

PREPARARIONE: 1 ora

PORZIONI: 6/8persone

Ingredienti:
🌸100g farina
🌸100g fioretto di mais
🌸120g burro
🌸70g zucchero
🌸100g mandorle

STEP 1

Mettete tutti gli ingredienti una una bacinella e lavorate l’impasto con le mani.

STEP 2

Imburrate una tortiera e mettete dentro l’impasto.

STEP 3

Premete gentilmente con i polpastrelli l’impasto sul fondo della tortiera.

STEP 4

Infornate per 45 minuti a 180 gradi a forno statico.

STEP 5

Buon appetito!

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Fennel casserole

🇬🇧PREPARATION: 50 minutes

PORTIONS: 3/4 people

 

 

Today let’s see prepare a new recipe with fennel! The recipe for this fennel casserole it is light and very simple to prepare! Lets see together how to cook it!

 

 

Ingredients:
🌸 2 fennels
🌸 Bechamel sauce
🌸Minced parmesan
🌸Olives
🌸Crumbled bread
🌸Minced mozzarella

 

 

 

STEP 1

 

 

 

Slice the fennels. Boil them in salty water for 10 minutes.

 

 

 

STEP 2

 

 

In a backing tray, make layers in this order: fennel, bechamel sauce, olives, mozzarella, parmesan and go ahead until you fill the backing tray up.

 

 

 

STEP 3

 

 

 

Use the crumbled bread for the very last 

 

 

 

STEP 4

 

 

 

Bake it for 35 minutes at 180 degrees.

 

 

 

STEP 5

 

 

 

Enjoy!

 

 

I hope you liked this recipe, and if you would like to find out more click here to find my you tube channel!

 

 

 

🇮🇹 PREPARAZIONE: 50 minuti

 

PORZIONI: 3/4 persone

 

 

Se sei un amante dello sformato di verdure sicuramente anche questo farà al caso tuo! Il protagonista di questo sformato è il finocchio! Se siete curiosi su come prepararlo qui sotto troverete tutte le istruzioni necessarie che vi possono servire!

 

 

 

Ingredienti:
🌸 2 finocchi
🌸 Besciamella
🌸 Grana grattugiato 

🌸 Mozzarella tritata

 🌸 Olive
 🌸 Pangrattato

 

 

STEP 1

 

 

Affetta i finocchi. Bollili in acqua salata per 10 minuti.

 

 

STEP 2

 

 

In una teglia da forno fai gli strati in questo ordine: finocchi, besciamella, olive, mozzarella, parmigiano. Ricomincia con gli strati e continua fino a che la teglia non è piena.

 

 

STEP 3

 

 

Come ultimo strato usa il pan grattato.

 

 

STEP 4

 

 

Inforna a 180 gradi per 35 minuti a forno statico!! Io lo ho fatto ieri ed è già finito!

 

STEP 5

 

Buon appetito!

 

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta e se vuoi scoprire qualcosa di piu’ riguardo alle mie ricette, clicca qui per scoprire il mio canale you tube!

Savory brioches with pistachio cream

 🇬🇧PREPARATION: 30 minutes

PORTIONS: 8 people

 

Ingredients:
🌸 Salted pistachio cream
🌸 Puff pastry
🌸 Parmigiano cheese

 

 

STEP 1

 

 

Unroll the puff pastry.

 

 

STEP 2

 

 

Spread on it the pistachio cream well.

 

 

STEP 3

 

 

Spread some Parmigiano cheese flakes on the pistachio cream.

 

 

STEP 4

 

 

Now cut your puff pastry in 8 slices.

 

 

STEP 5

 

 

Roll every slice up starting from the outside edge.

 

 

STEP 6

 

 

Bake for 12/15 minutes at 220 degrees.

 

 

STEP 7

 

 

Enjoy!

 

 

 

 

🇮🇹 PREPARAZIONE: 30 minuti

PORZIONI: 8 brioches

 

Ingredienti:

🌸 Crema al pistacchio salata
🌸 Pasta sfoglia
🌸 Parmigiano

 

STEP 1

 

Srotola la pasta sfoglia.

 

STEP 2

 

Spargi sopra la sfoglia della crema al pistacchio.

 

STEP 3

 

Spargi poi sopra la crema delle scaglie di grana.

 

STEP 4

 

Taglia la sfoglia in 8 fette.

 

STEP 5

 

Arrotola ciascuna fetta iniziando dal bordo più esterno.

 

STEP 6

 

Inforna per 12/15 minuti a 220 gradi.

 

STEP 7

 

Buon appetito!

 

Biscuits with jam

🇬🇧 PREPARATION: 50 minutes

PORTIONS: 10 biscuits

Ingredients:
🌸200g flour
🌸80g butter
🌸90g sugar
🌸1 egg
🌸1 yolk
🌸Jam

STEP 1

Put all the ingredients exept jam in a boul and work the dough for some minutes until the dough is smooth.

STEP 2

Wrap the dough in a cling film and leave it in the fridge for 30 minutes.

STEP 3


After that roll the dough out. With glasses with different diameters create with the dough a circle as base and another as a ring,

STEP 4

Then put the ring on the base. Attach the ring to the base with some milk.

STEP 5

Bake for 10 minutes at 180 degrees with static oven.

STEP 6

Spread some icing sugar on the buiscuits and then place some jam in the hole!

STEP 7

Enjoy!

🇮🇹 PREPARAZIONE: 50 minuti

PORZIONI: 10 biscotti circa

Ingredienti:
🌸200g farina
🌸80g burro
🌸90g zucchero
🌸1 uovo
🌸1 tuorlo
🌸Marmellata

STEP 1

Metti tutti gli ingredienti in una bacinella eccetto la marmellata. Lavora l’impasto fino a che non diventa omogeneo.

STEP 2

Arrotola l’impasto nel domopak e poi lascialo riposare per 30 minuti in frigo.

STEP 3

Dopo di che stendi l’impasto.

STEP 4

Con i bicchieri di differente diametro crea con l’impasto un cerchio come base e un anello da posizionare sopra alla base, fissa l’anello con un po’ di latte.

STEP 5

Inforna i biscotti per 10 minuti a 180 gradi a forno statico.

STEP 6

Spargi lo zucchero a velo sopra i biscotti e poi nel buco in mezzo posiziona della marmellata a piacere!

STEP 7

Buon appetito!

Wholemeal penne with olives cream, Ricotta and chopped almonds

Hola little cooks! This recipe is very light and creamy! It is perfect to stay in shape without giving up a nice meal :

🇬🇧 PREPARATION: 25 minutes

PORTIONS: 2 PEOPLE

Ingredients:

🌸 30g chopped almonds
🌸 3 tbs of patè of olives
🌸 1/3 glass of milk
🌸 150g ricotta
🌸 Olive oil
🌸 180g penne
🌸 Salt

STEP 1

Fill a pot up with water. Put the pot on the stove and bring it to boil. Salt it and then put the pasta in it.

STEP 2

Put in a pan oil, pinch of salt, ricotta and milk. Melt down the ricotta to obtain a cream. Turn off the stove and add the patè. Stir everything together.

STEP 3

Drain the pasta when is nearly ready and stir- fry it with the sauce.

STEP 4

Add the chopped almonds on top.

STEP 5

Enjoy!

PREPARAZIONE: 20 Min

PORZIONI: 2 persone

Hola piccoli cuochi! Questa ricetta è veramente ligh a cremosa! E’ perfetta per rimanere in forma senza rinunciare a un buon pasto:

Ingredienti:

🌸 30g mandorle tritate
🌸 3 cucchiai di patè di olive
🌸 1/3 bicchiere di latte
🌸 150g ricotta
🌸 Olio di oliva
🌸 180g penne
🌸 Sale

STEP 1

Riempi una pentola di acqua, portala a bollore, poi butta il sale e la pasta.

STEP 2

Metti in una pentola olio, un pizzico di sale, ricotta e latte, Sciogli la ricotta per ottenere una crema. Spegni il fuoco e aggiungi il patè. Mescola tutto insieme.

STEP 3

Scola la pasta e quando è quasi pronta spadellala con la salsa.

STEP 4

Aggiungi le mandorle tritate sopra.

STEP 5

Buon appetito!