Panissa, street food from Liguria

🇬🇧 Have you ever heard about Panissa? It is a plate from Liguria ( a region in the north of Italy).

It is like a polenta made with chickpeas flour, and when it is cold it is fried. It is very similar to Panelle (from Sicily). It is a perfect plate to have with an apetizer! Lets see together how it is preparate!

 

PREPARATION: 3 hours

PORTIONS: 4 people

Ingredients:

🌸250 chickpeas flour

🌸900g water

🌸7g salt

🌸sunflower oil

 

STEP 1

 

Pour in a boul the chickpeas flour and salt.

 

STEP 2

 

Add little by little the water stirring well with a whisk.

 

STEP 3

 

Pour it in a pot, switch the stove on at low heat. Stir continuously, for around 30 minutes, until it will be thicken.

 

STEP 4

 

Pour the mixture in a olied and square cake pan, flatten it well(with a Woden spoon), and cover it with a cling film.

 

STEP 5

 

Leave it in the fridge for 2 hours.

 

STEP 6

 

Cu it in little rectangles .

 

STEP 7

 

Fry the rectangles until they become gold.

 

STEP 8

 

Spread on the Panissa a bit of salt, and serve it hot!

 

STEP 9

 

Enjoy!

 

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🇮🇹 Avete mai sentito parlare della Panissa? È un piatto della regione Liguria.

E’ una polenta fatta con la farina di ceci e, quando si è raffreddata, viene fritta. E’ molto simile al piatto siciliano chiamato Panelle. Questo piatto è perfetto da consumare con un buon aperitivo!

 

 

PREPARAZIONE: 3 ore

PORZIONI: 4 persone

 

 

Ingredienti:

🌸250g farina di ceci

🌸900g acqua

🌸7g sale

🌸olio di semi

 

 

STEP 1

 

Versa in una ciotola la farina di ceci e il sale.

 

 

STEP 2 

 

Aggiungi poco per volta l’acqua mescolando bene con delle fruste.

 

 

STEP 3

 

Versa il composto in una pentola, accendi il fuoco, a fuoco basso. Mescola continuamente, per 30 minuti, fino a che non sarà denso.

 

 

STEP 4

 

 

Versa il composto in una tortiera quadrata e oliata. Copri il tutto con della pellicola e lascialo riposare per 2 ore in frigo.

 

 

STEP 5

 

 

Lascialo riposare per due ore in frigo.

 

 

STEP 6

 

 

Taglialo in piccoli rettangoli.

 

 

STEP 7

 

 

Friggi i rettangoli fino a che non saranno dorati.

 

 

STEP 9

 

 

Spargi del sale sulla Panissa, servila ben calma.

 

 

STEP 9

 

 

Buon appetito!

 

 

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