MIGLIACCIO: Italian traditional cake from Naples

🇬🇧 Migliaccio! This is the name of this cake, which you can find during carnival in Naples! It is done with semolina, and there isn’t baking powder in it! You will be surprised about how much creamy is this cake!

Lets see together how to preparate it:

 

PREPARATION: 1h 20 minutes 

PORTIONS: 10 people

Ingredients

 

🌸500g milk

🌸500g water

🌸200g semolina

🌸2 eggs

🌸Orange peel

🌸Pinch of salt

🌸Icing sugar

🌸350g Ricotta cheese

🌸180g sugar

🌸40g butter

 

1 STEP

 

In a pot pour water, milk a pinch of salt, butter and the orange peel, turn the stove on and stir all the ingredients.

 

STEP 2

 

When the liquid starts to boil take the orange peel off.

 

STEP 3

 

Pour the semolina in the pot, until you are stirring, and go ahead stirring until you will have a cream.

 

STEP 4

 

Pour the semolina cream in a basin, and leave it apart for a moment.

 

STEP 5 

 

Pour in another basin, eggs and sugar, and beat them with an electric blender for 5 minutes.

 

STEP 6

 

Add to the eggs and the sugar the Ricotta cheese, and  blend all with the electric blended to combine.

 

STEP 7

 

Add little by little the semolina cream too, stirring with the electric blender again.

 

STEP 8

 

When you will have a smooth mixture, pour it in a buttered and floured cake pan.

 

STEP 9

 

Bake it fo 50/60 minutes at 200 degrees at static oven.

 

STEP 10

 

Halfway through cooking, cover your cake with a tin foil.

 

STEP 11

 

When it is ready take it off from the oven and wait to cool, then spread a bit of icing sugar on top of it.

 

STEP 12

 

Enjoy!

 

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🇮🇹 Migliaccio! E’ lo nome di questa torta, che potete facilmente trovare durante lil carnevale a Napoli. E’ fatta con il semolino, e non viene utilizzato il lievito! Sarete sorpresi da quanto è cremosa questa torta!

vediamo insieme come prepararla:

 

 

PREPARAZIONE: 1h 20 minuti

PORZIONI: 10 persone

Ingredienti:

 

🌸500g latte

🌸500g acqua

🌸200g semolino

🌸2 uova

🌸Buccia di arancia

🌸Un pizzico di sale

🌸Zucchero a velo

🌸350g Ricotta

🌸180g zucchero

🌸40g burro

 

STEP 1

 

Versa in una pentol acqua, latte, un pizzico di sale, burro e una buccia di arancia, accendi il fornello a fuoco basso e mescola tutti gli ingredienti.

 

STEP 2

 

Quando il liquido inizierà a bollire togli la buccia di arancia.

 

STEP 3

 

Versa il semolino nella pentola, mentre stai mescolando, e continua a mescolare fino a che non otterrai una crema.

 

STEP 4

 

A questo punto spegni il fuoco e versa la crema di semolino in una ciotola, lasciala da parte per un attimo.

 

STEP 5

 

In un’altra ciotola versa uova e zucchero, battili con uno sbattitore elettrico per 5 minuti.

 

STEP 6

 

Aggiungi alle uova e lo zucchero, la Ricotta, e mescola il tutto con lo sbattitore elettrico.

 

STEP 7

 

Aggiungi poco per volta la crema di semolino, mescolando sempre con lo sbattitore elettrico.

 

STEP 8

 

Quando avrai ottenuto un composto omogeneo, versalo in una tortiera imburrata e infarinata.

 

STEP 9 

 

Inforna per 50/60 minuti a 200 gradi a forno statico.

 

STEP 10

 

A metà cottura copri la torta con della stagnola.

 

STEP 11

 

Quando sarà pronta, aspetta che si raffreddi e cospargila con dello zucchero a velo.

 

STEP 12

 

Buon appetito.

 

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