Scamorza cheese and courgettes risotto

🇬🇧 PREPARATION: 25 minutes

PORTIONS: 2 people

Ingredients :
🌸80g rice
🌸2 courgettes
🌸Hot vegetable broth
🌸20g butter
🌸Minced parmesan
🌸50g scamorza cheese in cubes

STEP 1

In a pot put a bit of olive oil and strir-fry the minced onion. Add the rice and chopped courgettes, stir with a wooden spoon for some minutes.

STEP 2

In the meanwhile in another pot heat the broth.

STEP 3

Add the broth to the rice and stir the rice. When the rice has absorbed all the broth add other broth. Continue like that until the rice is ready.

STEP 4

Turn the heat off and add scamorza parmesan and butter.

STEP 5

Enjoy!

🇮🇹 PREPARAZIONE: 25 minuti

PORZIONI: 2 persone

Ingredienti:
🌸80g riso
🌸2 zucchine
🌸brodo vegetale caldo
🌸20g burro
🌸parmigiano
🌸1/2 cipolla tritata
🌸50g scamorza

STEP 1

In una pentola versa un po’ di olio e spadella la cipolla tritata. Aggiungi il riso e le zucchine tagliate, mescola con un cucchiaio di legno per qualche minuto.

STEP 2

Nel frattempo in un’altra pentola metti a scaldare il brodo.

STEP 3

Aggiungi il brodo al riso e mescola. Quando il riso ha assorbito tutto il brodo aggiungine altro. Continua così fino a che il riso non è pronto.

STEP 4

Spegni il fuoco e aggiungi scamorza, burro e parmigiano e mescola.

STEP 5

Buon appetito!

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