PREPARAZIONE: 20 Min
PORZIONI: 2 persone
Hola ragazzi! Questo è uno dei miei piatti di pasta preferiti, molto popolare nel sud d’italia! La pasta alla norma!
Ingredienti
- 200g melanzane
- 250g pomodori
- 1 spicchio di aglio
- parmigiano
- olio di oliva
- basilico fresco
- 180g farfalle
- sale
- olio di semi per friggere
STEP 1
Bolli i pomodori per 15 minuti e passali nel passaverdure. Lascia da parte.
STEP 2
Taglia le melanzane a cubetti. Mettile in una bacinella con acqua e sale e lasciale riposare per 30 minuti.
STEP 3
Friggi le melanzane in olio abbondante.
STEP 4
In una padella versa 2 cucciai di olio di oliva e uno spicchio di aglio. Fai friggere per qualche secondo, aggiungi la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e il basilico fresco. Cuoci la salsa per 10 minuti, togli l’aglio e lascia da parte.
STEP 5
Metti la pentola piena di acqua sul fornello e portala a bollore. Sala l’acqua e butta la pasta.
STEP 6
quando la pasta è quasi pronta, scolala e mettila nella padella con il sugo di pomodoro, scalda il tutto a fuoco basso.
STEP 7
Spegni il fuoco, aggiungi le melanzane fritte e il parmigiano.
STEP 8
Buon appetito
